غذاهایی که در تاجیکستان باید حتما امتحان کرد
غذاهای محلی تاجیکی بسیار خوش‌طعم و متنوع‌اند و ریشه در فرهنگ ایرانی، آسیای میانه و سنت‌های عشایری دارند. در این مطب از پگاچین مهم‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای محلی تاجیکی رو براتون معرفی می‌کنیم:
غذاهای اصلی تاجیکی
1 . اُش (Osh) – اوشی پلوی تاجیکستان یا پلوی تاجیکی
مشهورترین غذای ملی تاجیکستان
شامل برنج، گوشت گوسفند یا گاو، هویج، پیاز و گاهی نخود
با روغن دنبه یا روغن پنبه‌دانه پخته میشه
در مجالس، عروسی‌ها و مهمانی‌ها بسیار رایجه
2 . قوروط‌اُب (Qurutob)
غذای سنتی گیاهی و ساده ولی مقوی
نان خشک (فتیر) که در ماست شور محلی (قروت) نرم می‌شود
همراه با پیاز سرخ‌شده، گوجه، فلفل و گاهی سبزیجات
با دست خورده میشه، بسیار محبوب در تابستان
3 . مانتی (Manti)
نوعی دامپلینگ بخارپز (خمیر پر شده با گوشت چرخ‌کرده و پیاز)
شبیه به مانتی یا بوریگ ترکی
با ماست یا خامه سرو می‌شود
4 . شوربا (Shurbo)
آش یا سوپ سنتی با گوشت گوسفند، سیب‌زمینی، هویج، پیاز و سبزی
معمولاً به‌صورت آبکی و ساده سرو میشه، بسیار مقوی هست و در کنار غذای اصلی سرو میشه
5 . لَگمان (Lagman)
رشته فرنگی کشیده دست‌ساز با سس گوشت و سبزی
تحت‌تأثیر آشپزی اویغوری و ازبکی هست این غذا
خوراک‌های دور چین و نان‌ها
1 . نان (نانِ تاجیکی یا “نانی لَپه‌دار“)
نان گرد سنتی، در تنور پخته میشه
همیشه در کنار غذا سرو میشه، حتی با سوپ
2 . سامبوسه (Sambusa)
خمیر مثلثی پر شده با گوشت یا سبزی، پخته یا سرخ‌شده
شبیه سمبوسه ایرانی ولی ضخیم‌تر
دسرها و نوشیدنی‌ها
1 . حلوا
شیرینی سنتی با آرد، روغن، شکر؛ گاهی با مغزها
2 . چای سبز (چایی سبز)
پرمصرف‌ترین نوشیدنی؛ معمولاً بدون قند ولی با نقل یا شیرینی خورده میشه
3 . کشک و قره قروت
لبنیات خشک‌شده ترش مزه، در تهیه قوروط‌اُب و گاهی به‌عنوان چاشنی استفاده میشه
غذاهایی که می‌تونین در رستوران‌های دوشنبه امتحان کنی:
«چایخانه سامان» – برای اُش و شوربا
«چایخانه دیلیجان» – برای قوروط‌اُب و سامبوسه
«رستوران ملی پلوخانه» – برای پلوی اصیل تاجیکی با سبک سنتی
