معرفی چند غذای محبوب اروپایی که با بادمجان تهیه میشود
بادمجان یکی از سبزیجات محبوب در بسیاری از کشورهای اروپایی است و در غذاهای متنوع و خوشمزه‌ای استفاده میشود. در ادامه چند غذای معروف با بادمجان در اروپا را برایتان معرفی می‌کنیم:
موساکا (Moussaka) – یونان و کشورهای بالکان
یک غذای لایه‌ای که معمولا شامل بادمجان سرخ شده، گوشت چرخ‌کرده (معمولا گوشت گاو یا گوسفند)، گوجه‌فرنگی و سس بشامل است. این غذا شبیه لازانیا ولی با بادمجان به جای ورقه‌های لازانیاست.
باباگانوش (Baba Ganoush) – مدیترانه شرقی، اما در برخی مناطق اروپا هم محبوب
نوعی پوره بادمجان کبابی یا تنوری که با سیر، روغن زیتون، و ارده (تاهینی) مخلوط میشود. این غذا اغلب به عنوان پیش‌غذا یا همراه نان سرو میشود.
پارمژانا دی میلانزانه (Parmigiana di Melanzane) – ایتالیا
یک غذای کلاسیک ایتالیایی که بادمجان‌های سرخ شده یا گریل شده را با پنیر پارمزان، سس گوجه و پنیر موزارلا لایه‌لایه می‌کند و سپس در فر می‌پزد.
راتاتویی (Ratatouille) – فرانسه
خوراک سبزیجاتی که بادمجان، کدو سبز، فلفل دلمه‌ای، پیاز و گوجه را به صورت تکه‌های درشت با هم می‌پزند و با روغن زیتون و گیاهان معطر مثل آویشن و ریحان طعم‌دار می‌کنند.
بادمجان شکم‌پر (Stuffed Eggplant) – کشورهای اروپایی مختلف
بادمجان نصف شده و خالی شده که داخلش را با مخلوطی از گوشت، سبزیجات، برنج یا کینوا و ادویه پر می‌کنند و بعد می‌پزند.
در ادامه چند غذای اروپایی دیگه که با بادمجان تهیه میشوند را برایتان آوردیم :
Imam Bayildi (ایمام بایلدی) – ترکیب فرهنگ‌های اروپایی و خاورمیانه (بخصوص ترکیه و بالکان)
یک غذای سنتی که بادمجان‌ها را پوست کنده، با مخلوطی از پیاز، گوجه‌فرنگی و سیر پر می‌کنند و سپس با روغن زیتون آرام می‌پزند. این غذا سرد یا گرم سرو میشود و نامش به معنی «امام غش کرد» به خاطر خوشمزگی آن است.
کاپوناتا (Caponata) – ایتالیا (سیسیل)
یک خوراک سبزیجات شیرین و ترش که شامل بادمجان سرخ شده، گوجه‌فرنگی، کرفس، زیتون، و گاهی مغز کاج یا کشمش است. این خوراک معمولا به عنوان پیش‌غذا یا همراه نان سرو میشود.
Patlican Kebabı (کباب بادمجان) – ترکیه و بالکان
کباب بادمجان که بادمجان‌ها را به صورت تکه‌های درشت کبابی یا گریل شده آماده می‌کنند و همراه گوشت کباب یا جداگانه سرو می‌کنند.
Eggplant Gratin (گراتن بادمجان) – فرانسه
نوعی خوراک بادمجان پخته شده که با خامه، پنیر و گاهی سیر و سبزیجات ترکیب میشود و سپس در فر گریل میشود تا سطح آن طلایی و خوش‌طعم شود.
Pisto Manchego – دراسپانیا
خوراک سبزیجات شامل بادمجان، کدو سبز، گوجه‌فرنگی و پیاز که به آرامی پخته میشوند و معمولا با تخم مرغ نیمرو یا پنیر Manchego سرو میشود.
