خواص نخود و معرفی چند غذای پرطرفدار با نخود

نخود یکی از مواد غذایی بسیار مغذی و پرکاربرده که در خیلی از غذاها استفاده میشه. دراین بخش چند غذای معروف و خوشمزه با نخود رو براتون معرفی می‌کنیم :

حموص (Hummus)
یک غذای سنتی خاورمیانه‌ایه که با نخود پخته شده، ارده (سس کنجد)، سیر، آب لیمو و روغن زیتون درست می‌شه. معمولاً به عنوان دیپ یا پیش‌غذا سرو میشه.

خوراک نخود (Chickpea Stew)
خوراکی گرم و خوشمزه که در کشورهای مختلف با ادویه‌های مختلف تهیه می‌شه. مثلاً نخود با گوجه، پیاز، سیر، زردچوبه، و گاهی گوشت یا سبزیجات دیگر پخته می‌شه.

فلافل (Falafel)
یک غذای سرخ شده خوشمزه که از نخود خرد شده یا پودر نخود به همراه ادویه و سبزیجات تهیه می‌شه. معمولاً داخل نان پیتا با سبزیجات و سس سرو میشه.

نخود پلو
غذایی کاملا ایرانی هست که در آن نخود به همراه برنج و گاهی گوشت یا مرغ و ادویه‌ها پخته می‌شه. بسیار خوشمزه و مقویه .

سالاد نخود
سالادی سبک و سالم که نخود پخته شده به همراه سبزیجات تازه مثل خیار، گوجه، پیاز و سس لیمو و روغن زیتون تهیه می‌شه.

نخود یکی از خوراکی‌های فوق‌العاده سالم و مغذیه که خواص زیادی داره. این هم چند تا از مهم‌ترین خواص نخود:

– سرشار از پروتئین گیاهی
نخود منبع بسیار خوب پروتئینه و به‌خصوص برای گیاه‌خوارها یا کسانی که می‌خوان گوشت کمتری مصرف کنن، جایگزین مناسبیه.

– کمک به سلامت دستگاه گوارش
نخود فیبر بالایی داره که به بهبود هضم غذا، کاهش یبوست و سلامت روده‌ها کمک می‌کنه.

– کنترل قند خون
نخود به خاطر فیبر و پروتئینش می‌تونه به کنترل سطح قند خون کمک کنه و برای دیابتی‌ها مفیده.

– کمک به کاهش وزن
نخود به دلیل پروتئین و فیبر بالا باعث احساس سیری طولانی‌مدت می‌شه و می‌تونه به کاهش اشتها و کنترل وزن کمک کنه.

– تقویت سیستم ایمنی
نخود سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مثل آهن، منیزیم و رویه که برای عملکرد خوب سیستم ایمنی بدن ضروری هستند.

– سلامت قلب
مصرف نخود می‌تونه کلسترول خون رو کاهش بده و با این کار به پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک کنه.

– منبع خوب آهن
نخود به تأمین آهن بدن کمک می‌کنه و می‌تونه به پیشگیری از کم‌خونی کمک کنه، به‌خصوص برای کسانی که گوشت کم مصرف می‌کنن.

دلایلی برای مصرف نخود و شناخت بیشتر این دانه ی گیاهی :

پروتئین گیاهی
نخود حدود ۱۹ تا ۲۰ درصدش پروتئینه. این یعنی وقتی می‌خوای جایگزین گوشت بشه، نخود می‌تونه عضله‌سازی و ترمیم بافت‌ها رو حمایت کنه. مخصوصاً برای گیاه‌خوارها یا کسانی که رژیم گیاهی دارن، خیلی مهمه چون پروتئین کامل رو باید از ترکیب منابع مختلف بگیرن و نخود یک بخش مهمش رو تشکیل می‌ده.

سلامت دستگاه گوارش
فیبر محلول و نامحلول در نخود باعث می‌شه حرکات روده منظم‌تر بشه و مواد زائد بهتر دفع بشن. این موضوع کمک می‌کنه از یبوست جلوگیری کنه و حتی بعضی تحقیقات می‌گن فیبر بالا می‌تونه به سلامت باکتری‌های مفید روده کمک کنه.

کنترل قند خون
نخود شاخص گلایسمی پایینی داره، یعنی قند خون رو به‌صورت ناگهانی بالا نمی‌بره. همچنین فیبر و پروتئینش باعث می‌شه انرژی به‌صورت پایدار آزاد بشه و این برای افراد دیابتی یا کسانی که می‌خوان وزنشون رو کنترل کنن خیلی خوبه.

کاهش وزن
نخود با حجم زیادی فیبر و پروتئین، احساس سیری ایجاد می‌کنه و باعث می‌شه کمتر هوس خوردن کنی یا بیشتر از حد غذا نخوری. در نتیجه، می‌تونه در رژیم‌های کاهش وزن نقش مهمی داشته باشه.

تقویت سیستم ایمنی
مواد معدنی مثل روی و آهن که در نخود وجود دارن، برای ساخت گلبول‌های سفید و تولید آنتی‌بادی‌ها ضروری هستن. همین باعث می‌شه بدن بهتر بتونه با عفونت‌ها و بیماری‌ها مقابله کنه.

سلامت قلب
نخود می‌تونه کلسترول LDL (کلسترول بد) رو کاهش بده و فشار خون رو کنترل کنه، چون فیبر و منیزیم داره. این عوامل باعث می‌شن خطر بیماری‌های قلبی-عروقی کمتر بشه.

منبع آهن
آهن موجود در نخود به خصوص برای کسانی که گوشت نمی‌خورن اهمیت داره. البته جذب آهن گیاهی (غیرهم) کمی کمتره، ولی اگر با منابع ویتامین C مثل لیمو یا سبزیجات تازه مصرف بشه، جذبش بهتر می‌شه.